Puligny-Montrachet Village

Appellation

Puligny-Montrachet Village

Région

Appellation Village de la Côte Beaune, en Côte D’Or

Situation

Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l’expression la plus parfaite du Chardonnay. A quelques mètres seulement des Grands Crus, l'Appellation d'Origine Contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Notamment du côté du hameau de Blagny.

Terroir

Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d'altitude.

Cépage

Chardonnay

Couleur

Blanc

Elevage

11 mois en fûts

Mode de culture

Biologique

Exposition

Sud-Sud/Est

Accompagnement

Volaille en sauce, veau poêlé aux champignons, crustacé grillé et en sauce (gambas, homard, langouste), foie gras. Fromage Chèvre, reblochon et Brie de Meaux.

Caractère du vin

Une robe cousue d'or, brillante et auréolée de reflets verdâtres. Cette tonalité prend de l'intensité avec l'âge. Son bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d'amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. On y trouve les arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex), ainsi que le miel. Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable.